Votarme para repesentar a la comida Española en el Paris Food Trip 2014

Muy buenas a todos chef´s, me gustaría pedirles el favor a todos de entrar en el link que les pongo al final de esta publicación con el fin de poder ser el representante de la cocina Española en uno de los eventos mas importantes que se organiza a nivel intencional en París. Simplemente sería entrar en ese link y votar y si podéis compartirlo par así tener mas posibilidades. Muchas gracias a todos de antemano !

http://www.rebanando.com/sergio-usuario-8-evento.htm?utm_source=email&utm_medium=web-to-mail&utm_campaign=casting

Paris Food Trip 2014

Es difícil escribir en una sola carta todo aquello por lo cual uno elige su profesión y su pasión, en este caso la cocina, pero expondré los motivos por los cuales me he decantado por el estudio de esta noble profesión.

Ante todo en la cocina impera mi grandísima inquietud por aprender constantemente, atendiendo a cualquier maestro y personas cuyos conocimientos me sean desconocidos he incluso a personas que me puedan aportar cualquier tipo de información, la cocina es un mundo vasto y en continuo movimiento y es importante estar al tanto de las últimas novedades como a los trucos y saberes más arraigados en la cultura gastronómica. Creo que dentro de la cocina prima ante todo el compañerismo, ayudar y no empujar, crear y tener claro la idea de equipo y no competición constante, es para mí una prioridad en cualquier entorno, ya sea en un entorno laboral o docente.

De mi persona puede decir que soy bastante social y abierto al entorno que me rodea, me gusta conocer a mis compañeros y darme a conocer. Una de mis grandes pasiones es, obviamente, la cocina, me gusta saborear, trabajar en la elaboración de los platos para que puedan ser disfrutados de la mejor manera posible y con cualquiera de los sentidos, atendiendo siempre al consumidor y circunstancias que se exijan, por ello soy perfeccionista en la presentación de cualquier plato, en primer lugar su sabor, pero sin olvidar que el comensal primero mirará el plato antes de degustarlo. Para mí la responsabilidad y eficacia en el trabajo es una de las cualidades más importantes en un entorno laboral, cumpliendo horarios de trabajo, siendo puntual y diligente, ofreciendo soluciones y ningún problema, se desarrolla un trabajo limpio y sencillo, dejando si se siguen estas pautas en mi opinión una buena impresión y recuerdo en los lugares en los que he trabajado y estudiado. Por último me gusta la organización, tenerlo todo bajo control en la medida que esto sea posible y en caso de fallo siempre tener alguna respuesta pensada y elaborada.

Mi disposición frente a cualquier entorno de estudio o trabajo es positiva, ante los imprevistos reaccionar, no abandonar, ante el cansancio, alegría que siempre infunde nuevas energías a uno mismo y a los compañeros que nos rodean.

Me gustaría señalar por último mi gran ilusión por la cocina y la exploración de las diferentes cocinas que se encuentran por todo el mundo, aprendiendo y disfrutando de sus tradiciones y bases culinarias.

Sergio Arencibia García

¡Ya vamos por 20000! Muchas Gracias Chef´s

Queremos agradecer a todos los seguidores del Blog Les Petits Détails, el echo de que gracias a vuestras visitas, comentarios y preguntas, ya tenemos un total de 20000 visitas. Decirles que seguiremos mejorando y publicando recetas de todo tipo, con el fin de ayudarles en la medida de los posible.
También recordar que este es el link el cual esta mi vídeo para un concurso en la escuela gastronómica de Le Cordon Blue, cuantos mas ''Me Gusta'' obtenga mejor:
http://www.facebook.com/premiopromesasdelaaltacocina/posts/453363001398756

Un saludo a todos !

Link Directo e imagen 'Bidi'

Buenas a todos chef's ! Aquí les dejo el link directo de mi vídeo para el concurso, el cual si podéis compartirlo con familiares y amigos sería de mucha ayuda y estaría eternamente agradecido. También les adjunto la imagen 'Bidi' la cual con su móvil y la aplicación para leerla, os llevara directamente al vídeo.


http://www.facebook.com/premiopromesasdelaaltacocina/posts/453363001398756

El Blog de un gran profesional y amigo.

Muy buenos días chef´s !

A continuación les dejo el enlace de el blog de Arun Chulani, joven estudiante de Periodismo, que a falta de un año para terminar la carrera, ya esta echo un profesional con todas las letras. No solo tiene el Blog que les adjunto a continuación sino que también, por su  cuenta pidió de forma voluntaria hacer practicas en el periódico ''Diario de Avisos'', en el cual está actualmente como columnista. Esto no solo demuestra la iniciativa y pasión por lo que hace, sino que ademas ha nacido para ello.

http://entrecortados.wordpress.com/

Espero que disfruten del blog de Arun Chulani, ''Entre cortados''.

¡ Enlace Directo !

Muy buenas chef´s ! Con este enlace que les dejo a continuación solo tendréis que hacer click y dar a me gusta :). Muchas Gracias por su atención.

http://www.facebook.com/premiopromesasdelaaltacocina/posts/453363001398756

¡ Very Important Chef´s !

Hi all! please put'' Likes'' in the video of Sergio Garcia Arencibia this on the next page:

http://www.facebook.com/premiopromesasdelaaltacocina

Thanks to all :) !

Un concurso, un sueño.

Muy buenas a todos chef´s. Me gustaría comentarles que estoy a un paso de llegar a la final de un concurso que ha organizado la prestigiosa escuela de Le Cordon Blue para dar al ganador una beca del 100% para estudiar en dicha organización. Como ya e dicho estoy en la ultima etapa en la que tenia que elaborar un vídeo y si me escogen pasaría a la final. Un 15 % de los "Me Gusta" que obtenga en mi vídeo en facebook, sera parte de la valoración que tendrá en cuenta la organización  A continuación les pasare el enlace que la organización tiene para el concurso el facebook, y estaría totalmente agradecido si entrarais y vierais el vídeo y le dieran a me gusta, y compartirlo para así obtener mas botos. Muchas gracias de antemano chef's :).


LINK:
http://www.facebook.com/premiopromesasdelaaltacocina?group_id=0

Un Tiramisu Diferente

Muy buenas chef´s. A continuación les dejare una receta de un Tiramisu de lo más sencillo, de elaboración similar al que anteriormente se a puesto en el blog, pero con un toque diferente, espero que les guste !

Tiramisu de Fresa

Ingredientes:

250 gr de Mascarpone.

2 Huevos.

60 gr de Azúcar.

200 gr. de Fresas.

Mermelada o Sirope de Fresa.

Elaboración:

Comenzaremos separando de los huevos las claras de las yemas y estas últimas las batiremos con la azúcar hasta que se quede con una textura similar a una crema, por último añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Por otro lado batimos a punto de nieve las claras y una vez montadas las vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco.

Cortamos las fresas a la mitad, y las ponemos como base en los recipiente que hayamos elegido, seguido de una capa de la crema, añadimos una capa de la mermelada o el sirope de fresa y terminamos con una capa de crema. 

Ponemos en la nevera y ya tendremos listos nuestros deliciosos Tiramisu de Fresa.

¡Muchas Gracias!

Muy buenas a todos chef´s , queremos agradecer a todas las personas que normalmente visitan el blog el echo de que hemos llegado a las 10.000 visitas. Estamos muy contentos y agradecidos por su apoyo y constante interés en el blog. Seguiremos mejorando día a día por ustedes.

Un abrazo.

Postres Canarios

Buenos días chef´s ! A continuación les mostramos como hacer otro delicioso postre Canario, en este caso se trata del Bienmesabe, un postre de lo más indicado para los más golosos !

Bienmesabe

Ingredientes:

200 ml de Agua.

200 gr de Azúcar.

300 gr. de almendra picada, se compran en cualquier supermercado.

4 yemas de huevo.

1 rama de canela.

Una tira de piel de limón.

Elaboración:

En primer lugar con el agua y el azúcar vamos elaborando un almíbar añadiéndole también la rama de canela y la piel de limón, lo dejamos hasta conseguir un almíbar de hebra fuerte. Mientras este se va haciendo en una sartén tostamos ligeramente las almendras  Una vez este listo el almíbar,  le retiramos la rama de canela y la piel de limón y ponemos las almendras; retiramos del fuego y vamos añadiendo las yemas una a una hasta que quede totalmente homogénea la mezcla y lo ponemos a fuego bajo durante unos 5 minutos más. Lo dejamos reposar y ya tendremos listo nuestra delicioso Bienmesabe.

                                   

¡Un Donut de lo mas Cremoso!

Muy buenas a todos chef´s, investigando un poco hemos descubierto una receta de lo mas curiosa y deliciosa que seguro gustara tanto a mayores como a los más pequeños de casa, espero que les guste !

Donuts Rellenos

Ingredientes:

Donuts.

Un envase de Crema Catalana, tenemos diferentes tipos de marca, la Dhul es una de las mas ricas.

Caramelo Líquido.

Elaboración:

En primer lugar cortamos los Donuts a la mitad, pasando las dos mitades durante unos segundos a la plancha para que el azúcar se derrita un poco y quede un exterior mas crujiente. Una vez echo esto, mi recomendacion es sacar de los envases la Crema Catalana, batirla bien, y una vez echo esto untarlo por una de las mitades del donuts, tapándolo con la otra y poniendo caramelo liquido por encima al gusto. Con estos sencillos pasos ya tendremos listo nuestro delicioso Donut Relleno !

¡Tarta de manzana de lo más fácil!

Muy buenas chef´s ! Aquí les dejo la receta de la deliciosa tarta de manzana de una forma muy sencilla y cuyo resultado es de lo mas delicioso, espero que les guste.

Tarta de Manzana

Ingredientes:

8 Manzanas medianas.

3 Huevos.

8 cucharadas de azúcar.

80 ml. de Leche.

40 gr. de mantequilla.

1/2 de Levadura en Polvo.

6 cucharadas de Harina.

Mermelada de Melocotón o Albaricoque.

Elaboración:

En primer lugar pelamos todas las manzanas y las partimos en cuatro gajos, seis de esas manzanas las trocearemos en trozos mas pequeños y haremos un puré triturando con la batidora, las otras dos restantes cortamos en láminas finas y las ponemos en agua con limón las cuales reservamos para decorar. 

Precalentamos en horno a 180ºC. Los demás ingredientes junto a nuestro puré de manzana los mezclamos y batimos hasta que quede una masa homogénea y lo ponemos en el molde que deseemos para el horno, poniendo por encimas las láminas finas de manzana.

Dejamos en el horno aproximadamente unos 90 min. y cuando este lista, sacamos y desmoldamos, dejamos que enfrié bien y ponemos la mermelada, y ya tendremos lista nuestra deliciosa y fácil tarta de manzana.

Una tarta de lo más rica

Muy buenas chef´s ! Aquí les dejo una receta de una tarta de lo más sencilla de hacer y cuyo resultado es de lo más rico, espero que les guste !

Tarta de Chocolate Blanco con Fresas

Ingredientes:

1 tableta de Chocolate Nestlé Blanco para fundir.

Pasta quebrada (se encuentra en cualquier supermercado).

150 ml. de Nata para montar.

1 hoja de gelatina.

Fresas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa de Pasta Quebrada en el molde y la horneamos hasta que quede dorada y retiramos.

Ponemos la hoja de gelatina en agua para que se hidrate y calentamos la nata en un cazo, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que quede bien integrada. Ponemos a esta mezcla el chocolate troceado y removemos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en la masa y decoramos con las fresas. Ponemos nuestra tarta en la nevera un mínimo de 1 hora y ya tendremos lista nuestra rica tarta !

Ricas Mini Napolitanas

 Muy buenas chef´s ! Les dejo una receta de lo más fácil para hacer unas ricas napolitanas

Mini Napolitanas de Chocolate

Ingredientes:

1 masa de Hojaldre.

Chocolate tipo Nocilla.

Yema de huevo.

Chispitas o Bolitas de chocolate (se encuentran en cualquier supermercado).

Elaboración:

En primer lugar extendemos la masa de hojaldre y rellenamos con el chocolate extendiendo una capa de este, después le hacemos tres cortes a lo largo, que nos queden tres rectángulos  Enrollamos los rectángulos como si fuera una caña y una vez enrollado cortamos con un grosor de 5 cm. Le ponemos la yema de huevo con ayuda de un pincel por encima. Horneamos a 180ºC hasta que estén doradas y sacamos. Le ponemos las chispitas, bolitas o mini-bastoncitos de chocolate, lo que más les guste y ya habremos terminado !

Nota: Podemos rellenarlos de crema pastelera también.

Phoskitos Caseros

Muy buenas tardes chef´s ! Aquí les dejo una manera sencilla de como hacer los famosos Phoskitos sin salir de casa, veréis como no los dejareis de hacer, están buenísimos !

Phoskitos

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho (se comprar en cualquier supermercado).

Nata para montar.

Chocolate para fundir.

Elaboración:

La plancha de bizcocho si preferís  la podéis hacer, simplemente basta con mezclar 4 huevos con 100 gramos de azúcar hasta que monten, y después ir añadiendo la harina poco a poco, extendemos en una bandeja de horno y a 180ºC unos 10-15 minutos.

En tal caso, aunque la compremos o hagamos, cuando este lista la estiramos y ponemos la nata que previamente hemos montado, y extendemos una fina capa.

Enrollamos como si fuera un brazo gitano o de la misma forma que los royos de canela del post anterior y cuando este listo cortamos.

Después los ponemos en una rejilla o vamos uno a uno, sumergiéndolos en el chocolate fundido, dejándolos enfriar bien después. Los dejaremos en la nevera y ya estarán listos para comer !

Un rollito de lo más dulce.

Buenos días chef´s ! Aquí les dejo una receta de origen sueco los cuales a lo mejor habéis probado en Ikea, los cuales venden con su nombre original Kanelbullar, o de una forma más clara, rollitos de canela. Indagando descubrí una manera sencilla de hacerla y aquí les dejo las receta, están buenísimos !

Rollitos de Canela

Ingredientes:

1 paquete de Hojaldre o Pasta Quebrada Dulce (elegir la masa que más les guste, yo personalmente elegí la Pasta Quebrada).

Canela.

Mantequilla.

Azúcar Moreno.

Elaboración:

 Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa que hayamos elegido sobre el mismo papel que nos viene en el paquete y ponemos en la bandeja de horno. Sobre la masa extendemos la mantequilla derretida y que cubra toda la masa bien. Por otro lado mezclamos en un bol la canela con el azúcar moreno y lo vamos expandiendo por toda la masa. Ahora simplemente tendremos que enrollar como si fuera un brazo gitano, cuando este todo enrollado vamos cortando, el grosor el que cada uno prefiera.

Ponemos nuestros rollitos en el horno y los dejamos hacer durante unos 30 minutos, y ya tendremos listos nuestros deliciosos Kanelbullar !

Flan de Aire

Aquí les dejo una receta que aparte de ser muy sencilla, cuando la probéis se quedaran sorprendidos al ver que cuando probéis un poco el flan se deshace como el aire, aconsejo hacer esta receta !

Flan de Aire

Ingredientes:

3 huevos.

6 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Primero calentamos el horno a 170ºC. Por otro lado separamos las yemas de las claras y batimos estas ultimas hasta montar al punto de nieve, echándole tres cucharadas de azúcar para que quede bien espeso.

Por otro lado las otras tres cucharadas de azúcar las ponemos en una sartén hasta formar caramelo y vamos añadiendo este caramelo a las claras montadas poco a poco hasta que quede un merengue de color moreno. Ponemos esta mezcla en los moldes que queramos y al horno unos 20 minutos (ir comprobando de vez en cuando).

Nota: Probad a acompañar este flan con natillas, veréis que bueno !

Postre de las Canarias

Aquí les dejo una receta de repostería de la isla de La Palma, la  cual es muy sencilla de hacer y de lo más deliciosa.

Almendrados

Ingredientes:

250 gr. de Almendras.

70 gr. de Azúcar.

1 huevo.

Cáscara rallada de medio limón.

Canela Molida.

Elaboración:

Ponemos en primer lugar las almendras a hervir para que se desprenda mas fácilmente la piel y una vez peladas y secas trituramos bien.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y consistente y ponemos en el recipiente que queramos para hornear con papel para horno.

Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC y lo sacamos cortando la masa en la forma que deseemos antes de que enfrié.

Fotos de Nuestros Chef´s

Aquí les dejamos algunas fotos que nos han dejado nuestros chef´s. Agradecemos mucho su participación y las fotos de sus espectaculares elaboraciones !